信息科学与技术学院闽南文化探究队探究闽南风俗

“红发龟粿”是一家位于厦门开禾路16号，已经在八市开了18年的红发食品店。为了解读闽南风俗文化，信息科学与技术学院闽南文化探究队从这样一家厦门“老字号”古早味糕饼店出发，以闽南人办喜事时买来当作喜饼的“红龟”为解读点，开始了探究闽南风俗之旅。

 红龟粿，寓意着家中有喜事临门

店铺里陈列着许多刚出笼的香喷喷、甜丝丝的红龟粿。趁着中午空闲的休憩时间，店主林向指着新鲜出笼的红龟粿向队员们介绍道，红龟粿是将染成红色并包有馅料的糯米团压上寿龟的纹样，放进蒸笼里蒸熟的一种粿，是厦门人过年、过节、祭神以及老人做寿、孩童满月、家居乔迁等时刻必备的物品。对于喜事的寓意，店主林向表示这很有讲究。“圆形，寓意团圆和谐；红色，象征见红大吉；龟状，隐喻龟寿延年。所以闽南人经常互赠红龟粿来沾喜气。”

红龟粿，象征着重神祭祀的闽南

据林向店主介绍，平日里红龟粿每天能卖出一两百个，到了腊月二十七、二十八，是红龟粿大卖的日子，每天能销一两千个，到了初七、初八，临近敬天公，又是大卖的时候。

对于这特定日子大卖的情况，林向店主表示，红龟粿是真正为了敬神而被塑造和美化的食物，所以稳坐闽南祭拜糕点中的头把交椅。”林向店主还笑着举了闽南新年的几个例子：“据说在腊月二十四这一天，家中灶神要去向玉帝禀报这一年这家人的表现，而红龟粿就是人们为了让玉帝听到好话而来甜灶君的嘴的。而在正月初九、正月十五这两天，红龟粿则分别用来祭供天公(玉皇大帝)的诞辰和道教神明天官。”

正是因为如此，每当面对红龟粿在这些日子供不应求的情况，林向店主都不得不感叹道：“看红龟粿的热销情况就知道，闽南人真的对祭祀这方面看得很重。”

红龟粿，闽南恒久不变的崇龟情

红龟粿上“龟”艺术形象的选择，林向店主表示这可以追溯到闽南人浓厚的崇龟情。据说，闽南人的人生大事中有诸多龟的形象出现其中。比如，婴儿满月时，家里要做“猪母奶龟”，及在龟粿中间捏出一个“乳头”，以求母亲奶水充足。婴儿4个月时，要用朱砂在孩子额头“点龟”，以抵消“四”与“死”谐音带来的不吉。孩子周岁时，还要做“四脚龟”，送给亲朋好友，表示孩子开始学习走路了。人到50岁，每年要过“大生日”，出嫁的女儿、孙女要带“寿龟”祝寿，家中还会把寿面盘成龟形。老人预制寿材，出嫁的女儿也要送红龟粿。过去在人去世后，要用被称为“龟饼子”的大钉将棺木钉合等。

林向店主还说道，闽南人对红龟粿的喜爱不仅仅体现在红龟粿的热卖上，也体现在那亲昵的称呼——“红龟”上。而这种喜爱之情的由来，林店主则笑着哼起了闽南语歌曲《阿姆的红龟粿》：“红红软软的粿,有甜甜蜜蜜的心。包的是你我,细汉时存的趣味。绵绵柔柔的粿,有千千万万的愁,包的是阿母的对阮的寄望。一块甜甜的红龟仔粿,牵动着你我对故乡的思念……”

红龟粿既神圣又不失日常，既脍炙人口又仍然保留着古早的制作和销售方式。它象征着闽南风俗，保存着喜事临门的美好愿景、虔诚的祭祀信仰和深厚的崇龟情，也维系着游子对家乡的牵挂和台湾人民对祖国母亲的思念。